世界的に流行の輪が広がる日本酒に焦点を当てた特別な一夜。全国津々浦々の酒蔵から厳選してセレクトした日本酒と北陸の地物海産物、野菜などをペアリングしてご提供致します。ペアリングのメニューは旬の食材を使い金沢で30年以上のキャリアを持つシェフが開発、提供いたします。

第一回目となる11/11(日)は寛政3年(1791年)から続く京都伏見の酒蔵「松本酒造」。現杜氏となった松本日出彦氏によって新たに打ち出された守破離のシリーズ。守破離とは、伝統を守りながら革新を取り入れるということ。また、飽くなき探究の末、フレンチ、イタリアンなど洋食文化における日本酒の可能性を理論的かつ創造的に体現した酒蔵です。

今回はそんな「松本酒造」から厳選した３種類をご用意しました。

定番となる「守破離」から富山産の良質な日本酒米五百万石を使用し、米由来のフレッシュで繊細な口当たりの奥にしっかりとした旨味を感じられる守破離五百万石。

守破離シリーズがローンチする以前、京都の有名イタリアンレストラン「IL GHIOTTONE」の笹島シェフとの共同開発によりイタリアンに合う日本酒として開発。口に含むと芳醇な米の旨味が広がりすっと締めてくれる味わい。チーズやボッタルガのような魚卵はもちろん、アンチョビと言ったオイル系とも相性を発揮する愛山を磨いて造られたRISSIOMO。

日本酒は見た目こそ大きな差はないが、原料によって味わいの違いがはっきりと出る。原料は最高級の日本酒米山田錦を使い、軽い口当たりで様々な料理とのマッチングへの懐が深く、さらに飲み進むに連れ豊かなフレーバーが飲み口を進める拘りの純米大吟醸KOCON。

どのお酒も、松本酒造らしい食中酒としての機能を発揮するガス感がお食事をリズミカルに勧めてくれる飲み口です。旨味、酸味、原料の持つ甘みのバランス、米の本来の旨味引き出した個性のあるラインナップ、そして北陸の旬の食材とのマリアージュをお楽しみください。
もちろんKANAZAWA MUSIC BARの専属ミュージックセレクターがお食事の楽しい時間を音楽でさらなる体験へと演出いたします。

【酒と料理と音楽と featuring 澤屋まつもと】

日時: 11/11(日) 18:00〜24:00
場所: Kanazawa Music Bar
スペシャルメニュー:
澤屋まつもと飲み比べセット: 1,500yen (各60ml)
ペアリングセット: 1,000yen

グラス (90ml):
守破離 五百万石　700yen
rissomo 800yen
Kocon 900yen

お席のご予約はこちらまで 076-208-3540

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